miércoles, 31 de octubre de 2012

COUS-CUS DE POLLO CON CEBOLLA Y PASAS CON FUSSIONCOOK TOUCHE ADVANCE

En esta ocasión os traigo un plato típico marroqui muy popular los viernes y días festivos árabes,donde participa toda la familia e incluso a veces los vecinos 

 




COCINA MARROQUÍ COU-CUS FUSSIONCOOK TOUCHE ADVANCE
COUS-CUS DE POLLO CON CEBOLLA Y PASAS
 
Ingredientes para el pollo:

1Pollo entero
2 cebollas medianas
6 ramas de perejil
1cucharadita de jengibre
1cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de canela y un trozo de canela en rama (la pongo así para que el caldo no salga tan oscuro)
1cuaradita de colorante alimenticio
una pizca de pimienta
1pastilla de avecrem de pollo
1cucharadita (de las de café con leche) de smen (si no se tiene, pues nada)
Aceite de oliva
Agua
Elaboración
Poner el acite en la cubeta añadir la cebolla y el perejil picados y todas las especies ,remover,poner el pollo entero y sofreir ligeramente en el menú freir,añadir agua sin llegar a cubrir el pollo,añadir sal,cerrar y programar menú carne 20 minutos .
sacar sólo el pollo y dorarlo en el horno
Preparación para la cebolla con pasas:
3cebollas medianas cortadas en juliana
2 cucharadas de azucar
1cucharadita de canela
1pizquita sal
1poquitin de aceite
1 taza de uvas pasas
Agua (la justa para cubrir la cebolla)
Aprovechar mientras hacemos la cebolla para hacer el cous-cous en el varoma (yo pongo dos vasos )

Elaboración:

poner en el vaso de la thermomix un poquito de aceite ,la cebolla y cubrir escasamente con agua,añadir una piquita de sal cerrar el vaso y programar 30 miutos(aunque quizás tengamos que ir aumentando este hasta que veamos que la cebolla esté),temperatura varoma velocidad 2 jiro a la izquierda
(en este paso aprovechamos para poner el varoma con el cous-cous,previamente remojado y escurrido,cómo os expliqué en el post del smen)
cuando veamos que sale vapor por la tapa del varoma sacarlo remover el cou-cous,y volver a colocar haremos este paso cada vez que salga el vapor por la tapa del varoma hasta 3 veces y comprovar si ya está cocido,aprovechar para ver como va la cebolla)Cuando la cebolla esta casi cocida se añaden el azucar,la canela y las pasas seguir con la coción hasta que esten muy tiernas ,sin agua .
Para servir,se pone el cous-cous en una fuente grande y se mezcla con un poco del caldo del pollo (a gusto del consumidor,a mi me gusta sequito y a mi marido con mas caldo)se añade el pollo en el centro y la cebolla con las pasas por encima y alrededor