Y por qué no..., por que tiene el mismo vicio que yo, tunear todas las recetas y eso es lo que sin poder evitar he vuelto a hacer yo ,tunearla y hacerla un poquito más mía .
He tenido que hacerla sin picante,ya que en casa solo nos gusta al peque y a mi, pero a la próxima cómo ha sobrado muuuuchas salsa lo prepararé con las guindillas que seguro nos encanta
La receta la he sacado de su último libro, Confort Food, no se si decir que es de lo que más me gusta de los que tiene.
El pollo tika masala ( según Jamie) es un curry extraordinario que hace muy feliz a todo el mundo. si bien esta inspirado en la cocina india, en realidad es una receta de evolución angloindia creada para satisfacer el paladar británico
Para 6-8 raciones
1 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita rasa de comino molido
2 cucharaditas colmadas de pimentón dulce ahumado
2 cucharaditas colmadas de garam masala
3 limones
5 dientes de ajo
1 trozo de jengibre
6 cucharadas colmadas de yogur natural ( yo he puesto griego )
800 gr pechuga de pollo deshuesadas y sin piel ,cortada en tacos de 5 cm
3 chiles verdes o amarillos,frescos ( yo no los puse )
SALSA
2 cebollas
4 dientes de ajo
1-2 chiles rojos frescos ( no los he puesto)
30 gr de cilantro fresco
Aceite de oliva
1 cucharada de cilantro molido
2 cucharadas rasas de cúrcuma
6 cucharadas de almendras molidas ( más 2 que he añadido de anacardos molidos)
800 gr de tomates en lata ( yo ya triturado )
1 cubito de caldo de pollo
300 ml de agua hirviendo
800 gr de leche de coco baja e grasa ( yo normal )
Para acompañar arroz basmati
Sobre estos ingredientes decir que sólo he puesto el zumo de limón ,y he añadido ghee ( mantequilla clarificada ), 100 ml de nata líquida y 1/2 cucharada de azúcar moreno ( sin esta queda muy bueno ,con el toque ácido del tomate),pero. . . El jefe de la casa lo prefiere así ,por eso para el se la puse y queda también muy rico, con un toque diferente
Poner el clavo ,el comino y una cucharadita colmada de pimentón y otra de garam masala en una sartén pequeña y poner a fuego 1 minuto para reavivar los sabores ; pasar la mezcla a un cuenco grande. Rallar la piel de un limón, exprimir el zumo, chafar un ajo, pelar y rallar el jengibre y añadir el yogur con una cucharadita de sal. Añadir las pechugas cortadas y mezclar bien. Ensartar los pedazos de pollo en un pincho, alternándolos con gajos de limón y trozos de chile verdes y amarillos ,sin apretar demasiado .Ponerlos en una bandeja ,cubrir con papel film y marinar mínimo 2 horas aunque mejor toda la noche
( yo cómo no les puse ni los gajos de limón ni el chile ,dejé marinar el pollo sin los pinchos en el bol toda la noche )
Para la salsa ,pelar la cebolla y los ajos restantes y picarlos junto el chile rojo ( yo no lo puse) y las ramitas de cilantro ( reservando las hojas para más tarde). Echar todo en una cazuela grande a fuego medio con un chorro de aceite y cocer unos 20 minutos, dándole vueltas hasta dorar un poco. Añadir el cilantro molido, la cúrcuma y las cucharaditas restantes de pimentón y garam masala. Deja dos minutos más y y añadir las almendras ( y los anacardos si los pones) para que se doren. Agregar el tomate, el cubito de caldo de pollo y regar el conjunto con 300 ml de agua hirviendo. Cocer 5 minutos a fuego lento y verter la leche de coco. Cocer 20 minutos más removiendo, y sazonar al gusto
Yo lo tuve más tiempo cociendo y además ,trituré la mezcla una vez cocido.
Para cocer el pollo, rociarlo con un poco de aceite( yo puse ghee )y ponerlo en la parrilla a fuego fuerte,dándole vueltas hasta que esté dorado por todas partes .
Sacar la carne de los pinchos ( si es que los has puesto en ellos), pasarla a la salsa y reservar el limón . Dejar 2 minutos en el fuego y exprimir un poco de limón por encima al gusto ( este le da un toque fantástico) .Añadir un poco más de yogur ( y si le pones la nata,ahora es el momento , esparcir de cilantro y servir el plato con arroz basmati ,al que le he añadido 20 gr de aceite de coco al cocerlo cómo hace Jamie Oliver en otra receta.
