Tarta de margaritas

Este es el resultado del curso Wilton 3 que realicé en mundo de la repostería

Curso Wilton 3

Tarta de flores

Esta es la tarta que hice en el curso de Wilton 2 en Mundo de la reposteria




Curso Wilton 2

 

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE

Este fin de semana le ha tocado el turno a este clásico de la repostería norte americana,el bundt cake.No es un simple bizcocho,tiene una densidad y una textura especial,muy diferente a la que haya probado hasta ahora,es muy jugoso y húmedo,por lo que aguanta varios días fresco(eso si en casa no tenéis a un adicto al chocolate cómo mi hijo).

Otra diferencia que tiene con respecto a los demás bizcochos,es que se preparan en unos moldes especiales(del que sólo tengo una malísima imitación)con unos diseños preciosos (si alguien me quiere regalar uno...),la verdad es que merece la pena tenerlo,aunque hay tantos modelos y tan bonitos,que cuesta decidirse. La compañía que los patento es Nordic Ware y su historia (muy interesante) la podéis ver en El rincón de Bea 

El bund cake que he preparado tiene un intenso sabor a chocolate,por lo que si eres un amante del chocolate,este es tu bizcocho.Combina muy bien con una bola de helado,nata o con un simple glaseado.

En este tipo de cakes los sabores se asientan a partir de la 24h. Se pueden congelar durante dos meses,y, si por lo que sea se queda un poco duro se puede cortar y poner en la tostadora(aunque dudo que esto pueda pasar por que desaparece rápidamente).

Ya veis que aunque no tengáis el molde podéis hacerlo en cualquier otro así que no tenéis excusa.



Bundt cake ,cooking chef de kenwood

 Ingredientes:

224 gr de mantequilla

410 gr de azúcar

4 huevos L

360 gr de harina normal

15 gr de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

240 gr de buttermilk (*)

65 gr de cacao en polvo (valor)

160 ml de agua

2 cucharaditas de extracto de vainilla

(*) si no lo encontráis en las tiendas podéis comprarlo bajo el nombre de leben en todas las carnicerías árabes (es exactamente lo mismo)lo venden en bolsas de 1l y lo que os sobre os lo podéis beber,a mi me encanta con azúcar.También  podéis hacerlo  en casa :a 240 ml de leche añadir un chorrito de limón,remover y dejar reposar 10 minutos,Volver a remover antes de utilizar

Preparación

Todos los ingredientes han de estar a temperatura ambiente

Precalentamos  el horno a 180º. Engrasamos el molde con mantequilla derretida en forma ascendente con ayuda de una brocha.

Tamizamos la harina junto con la sal y el bicarbonato y reservamos

En el bol de la Cooking chef de Kenwood, con la pala en forma de K , batimos la mantequilla y el azúcar  a velocidad 5,durante 4 minutos aporximadamente,hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.

Mientras ,hervimos el agua y la agregamos al cacao que tendremos en otro recipiente,batimos bien hasta formar una pasta homogénea y reservamos.

Cuando la mantequilla y el azúcar esten en en su punto,añadir los huevos de uno en uno .No añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien ligado(yo los voy añadiendo un poco batidos).

Añadimos la harina,a velocidad baja en tres veces,alternando con el buttermilk,comenzando y terminando por la harina.

Añadimos el chocolate suavemente a al mezcla,junto con la vainilla y batimos sólo hasta que estén intengrados todos los ingredientes.terminar de mezclar con una espátula de silicona.

Verter en el molde por un lado para que se distribuya bien la masa por todos sus recobecos,aplanar la superficie con la espátula ,golpear el molde sobre la encimera para que salgan las burbujas y poner en el horno ,durante 60 minutos o hasta que al pinchar con una aguja salga limpia.

Una vez terminado poner sobre una rejilla durante 10 minutos . Desmoldar sobre la rejilla hasta que enfríe totalmente.



Bundt cake de chocolate





SOPA DE ALBÓNDIGAS RUMANA (CIORBA DE PERISOARE)

Ahora que viene el frío,nada mejor que una sopa de Rumanía para entrar en calor,esta,me la enseñó una buena amiga rumana,Cristina.



Sopa rumana de albondigas,cooking chef de Kenwood


Ingredientes
1 Zanahoria
1 Cebolla
1 Trozo de pimiento rojo
1 Trozo de pimiento verde
1 Troza pimiento amarillo
    (se ponen los pimientos que se tengan)
1/2 kg carne picada (pollo o ternera)
1 Vaso de arroz
1 Taza de tomate frito
Perejil
2 huevos poco batidos
Nata fresca(acida) hacendado
Sal ,pimienta
Sal de limón(o en su defecto limón)
Pimienta
2Pastilla de caldo (pollo ,ternera  o de verduras)
agua



Elaboración:
Picar muy pequeñas todas las verduras menos el perejil en el procesador de alimentos de la cookin chef,ponerlas en el bol y añadir agua sin que llegue al maximo,programar 1h, 140º y añadir sal.
Mientras cuecen vamos preparando las albóndigas con el perejil picado,sal pimienta, 1 huevo ,el arroz y la pastilla de caldo de verduras bien desmenuzada y un poco de sal.
Cuando las verduras lleven unos 20 minutos hirviendo añadirlas de 1 en una y una pastilla de caldo ,dejar hervir hasta que las albóndigas esten bien hechas,añadir el tomate frito y la sal de limón,dejar cocer unos minutos retirar de la fuente de calor
Servir y añadir la nata ácida al gusto





Con la nata