Desde luego nada que envidiar al que sirven en esa cadena tan famosa de kentucky....
La receta es de Gordon Ramsay
Ingredientes
4 muslos de pollo de corral
4 contramuslos de pollo de corral
500 ml de buttermilk ( en las carnicerías árabes tienen y se llama leben)
300 gr de harina ( con menos llega)
1-2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de ajo en polvo ( yo puse 1)
1-2 cucharaditas de pimienta de cayena
Sal,pimienta recién molida,y aceite para freír
La noche anterior ( o cómo mínimo 30 minutos antes) salar un poco el pollo y ponerlo en un recipiente cubriéndolo con el buttemilk condimentado con un poco de sal, mezclar bien cubrir con un plástico y dejar en la nevera. Dejar que recupere la temperatura ambiente antes de cocinarlo.
Calentar el aceite en una sartén
Poner la harina en un plato junto con las especias y un poco de sal y pimienta. Retirar el pollo del buttermilk escurrirlos y rebozarlos bien en la harina.
Freír el pollo dejando espacio entre los trozos ( si es necesario, freírlo en tandas) durante 25 o 30 minutos dándole la vuelta a menudo hasta que esté bien dorado por todas partes. Servir caliente
Yo lo acompañe con apio encurtido dulce y boniatos asados especiados.
